வெண்டைக்காய் பஜ்ஜி

வெண்டைக்காய் பஜ்ஜி மாலை டீ டைமுக்கு மொறுமொறுப்பான சிற்றுண்டி. மழை, குளிர்காலம் அல்லது மாலை தேநீர் என எந்த சந்தர்ப்பத்திற்கும் ஏற்றது. எப்படி செய்வது என்று பார்க்கலாம்.

தேவையான பொருட்கள் :

வெண்டைக்காய் - 250 கிராம்
கடலை மாவு - 1 கப்
அரிசி மாவு - 2 தேக்கரண்டி
சிவப்பு மிளகாய் தூள் - ½ தேக்கரண்டி
மஞ்சள் - ¼ தேக்கரண்டி
கொத்தமல்லி தூள் - 1 தேக்கரண்டி
சீரகம் - ½ தேக்கரண்டி
உலர் மாங்காய் தூள் - ½ தேக்கரண்டி
உப்பு - சுவைக்கேற்ப
எண்ணெய் - வறுக்க

செய்முறை:

வெண்டைக்காயை நன்கு கழுவி, முழுமையாக உலர வைக்கவும்.ஈரப்பதம் இருந்தால் பஜ்ஜி மொறுமொறுப்பாக வராது. வெண்டைக்காயை நீண்ட, மெல்லிய கீற்றுகளாக வெட்டுங்கள்.

ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் கடலை மாவு, அரிசி மாவு, சிவப்பு மிளகாய், மஞ்சள், மல்லி தூள், சீரகம், ஆம்சூர், உப்பு ஆகியவற்றை வெண்டைக்காயில் சேர்த்து கலக்கவும். தண்ணீர் சேர்க்க வேண்டாம்; வெண்டைக்காயிலிருந்து வரும் லேசான ஈரப்பதம் மாவை ஒன்றாக ஒட்டிக்கொள்ளச் செய்யும்.

ஒரு கடாயில் எண்ணெயை மிதமான தீயில் சூடாக்கவும்.மசாலா கலந்த வெண்டைக்காய் துண்டுகளை ஒவ்வொன்றாக எண்ணெயில் சேர்க்கவும். மிதமான தீயில் பொன்னிறமாகவும் மொறுமொறுப்பாகவும் மாறும் வரை வறுக்கவும். பின் அதை எடுத்து டிஷ்யூ பேப்பரில் வைக்கவும்.

இறுதியாக சாட் மசாலா தூவி பரிமாறவும், புதினா சட்னி அல்லது கெட்ச்அப்புடன் சூடாக பரிமாறவும்.