பனீர் பகோடா..

மழைக்காலம், குளிர்காலம் மற்றும் தேநீர் நேரங்களில் பனீர் பக்கோடாக்கள் ஒரு விருப்பமான சிற்றுண்டியாகும். காரமான மசாலாப் பொருட்கள், மென்மையான பனீர் மற்றும் மொறுமொறுப்பான கடலை மாவுடன், இந்த பக்கோடாக்களை வீட்டிலேயே ஈசியாக செய்யலாம்.

தேவையான பொருட்கள்
 

பனீர் - 250 கிராம் (சதுர அல்லது நீண்ட துண்டுகள்)
உப்பு - ஒரு சிட்டிகை
சிவப்பு மிளகாய் - 1/4 தேக்கரண்டி
கடலை மாவு - 1 கப்
அரிசி மாவு - 2 தேக்கரண்டி (மொறுமொறுப்பாக இருக்க)
மஞ்சள் - ¼ தேக்கரண்டி
சிவப்பு மிளகாய் - ½ தேக்கரண்டி
அஜ்வைன் - ½ தேக்கரண்டி
கொத்தமல்லி தூள் - ½ தேக்கரண்டி
உப்பு - சுவைக்கேற்ப
பேக்கிங் சோடா - ஒரு சிட்டிகை
தண்ணீர் - தேவைக்கேற்ப
எண்ணெய் - வறுக்க

பனீரை விரும்பிய வடிவங்களில் வெட்டி, சிறிது உப்பு மற்றும் சிவப்பு
மிளகு சேர்த்து பொன்னிறமாக வறுத்து எடுக்கவும். பனீர் லேசான சுவையைப் பெற 5 நிமிடங்கள் ஒதுக்கி வைக்கவும்.

ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் கடலை மாவு, அரிசி மாவு, மஞ்சள், சிவப்பு மிளகாய், அஜ்வைன், கொத்தமல்லி தூள், உப்பு மற்றும் பேக்கிங் சோடா ஆகியவற்றை ஒன்றாகக் கலக்கவும். மசாலா கெட்டியாக இருக்க வேண்டும். பனீரை நன்றாகப் பூசும் அளவுக்கு மாவு கெட்டியாக இருக்க வேண்டும்.

ஒரு கடாயில் எண்ணெயை மிதமான தீயில் சூடாக்கவும்.
அதிக தீ பனீரை கருக்கிவிடும். எனவே, மிதமான தீ சிறந்தது.

பனீர் துண்டுகளை கடலை மாவு மாவில் நன்கு முக்கி சூடான எண்ணெயில் கவனமாக போடவும் . பக்கோடாக்களை பொன்னிறமாகவும், இருபுறமும் மொறுமொறுப்பாகவும் வறுக்கவும். வறுபட்டதும் எடுத்து டிஷ்யூ பேப்பரில் வைக்கவும்.

சாட் மசாலா தூவி, புதினா சட்னி அல்லது புளி சட்னியுடன் பரிமாறவும்.