சம்பா ரவை அடை...

சம்பா ரவை அடை செய்ய, முதலில் சம்பா ரவையை பொரித்து, அதனுடன் உளுந்து, கடலைப்பருப்பு, சீரகம், மிளகு, பெருங்காயம், வெங்காயம், தக்காளி, கீரை, மல்லித்தழை ஆகியவற்றைச் சேர்த்து அரைக்கவும். பின்னர் தோசை மாவு போல கலந்து, தோசைக் கல்லை சூடாக்கி அடை போல தட்டி, இருபுறமும் பொன்னிறமாக சுட்டு எடுக்கவும்.

சம்பா ரவை அடை செய்முறை:1. சம்பா ரவை தயார் செய்தல்: சம்பா ரவையை வாணலியில் போட்டு பொரித்து, ஆறவிட்டு மிக்ஸியில் போட்டு பொடி செய்து கொள்ளவும்.

மசாலா தயார் செய்தல்: உளுந்து, கடலைப்பருப்பு, சீரகம், மிளகு, பெருங்காயம் ஆகியவற்றை வடசட்டியில் போட்டு வறுத்து, ஆறவிட்டு மிக்ஸியில் போட்டு பொடி செய்து கொள்ளவும்.

அரைத்தல்: சம்பா ரவை பொடி, மசாலா பொடி, நறுக்கிய வெங்காயம், தக்காளி, கீரை, மல்லித்தழை ஆகியவற்றை ஒன்றாக சேர்த்து, தேவையான அளவு தண்ணீர் சேர்த்து அரைக்கவும்.

தோசை மாவு போல கலக்குதல்: அரைத்த மாவை தோசை மாவு போல கெட்டியாகவோ அல்லது கொஞ்சம் தண்ணீராகவோ கலந்து கொள்ளவும்.

அடை சுடுதல்: தோசைக் கல்லை சூடாக்கி, மாவை அடை போல தட்டி, இருபுறமும் பொன்னிறமாக சுட்டு எடுக்கவும்.

சுட சுட அடை தயார். கார சட்னி அல்லது சாம்பார் உடன் பரிமாறலாம். குறிப்பு: அடை மாவு கொஞ்சம் கெட்டியாக இருந்தால், சுடும் போது உடையாமல் இருக்கும்.